Cыроедческий чизкейк с кешью, голубикой и Фиолетовым бататом


Что делаем:

Для начала печенье:

45 гр рисовой муки
45 гр кокосовой муки (можно заменить миндальной)
25 гр овсяной муки
1/3 ч л разрыхлителя
щепотка соли
1 ч л ванильного экстракта
30 мл кленового сиропа
55 гр кокосового масла
Кешью-крем с голубикой и Фиолетовым бататом:
100 гр сырого ореха кешью (замочить на ночь в воде)
25 мл свежевыжатого лимонного сока
50 мл кокосовых сливок
50 мл кленового сиропа
50 гр ягод голубики (можно замороженных)
35 мл растопленного кокосового масла
1/2 ч л ванильной пасты (или экстракта)
2 ч.л. Фиолетового батата (или Драконьего фрукта д


Приготовление:
Сложить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить до тех пор, пока тесто не соберется в шар.

Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.

Затем тесто раскатать между двумя листами пергамента, вырезать круги, используя кондитерские формы для печенья.

Выпекать при 180С около 8-10 минут до легкого изменения цвета. Остудить на решетке.

Для основы чизкейка измельчите готовое печенье в крошку, добавьте немного кленового сиропа и кокосового масла.

Должна получится крошка, которая при сжатии сохраняет форму и не рассыпается.

Переложить крошку в форму и утрамбовать основание.

Кешью-крем:

Слить воду, в которой вымачивались орехи. Обсушить орехи бумажным полотенцем.

Сложить все ингредиенты для крема в блендер и взбить до однородного гладкого крема.

Выложить крем на песочную основу и убрать в холодильник на 2-3 часа.



Купить пудры-красители