Радужный шоколад



Если вы хотите получить однородный цвет, то нужно взять растопленный шоколад и добавить туда желаемый краситель. Оптимальное количество порошка — 4 или 5 грамм на 100 грамм шоколада, а если вы используете Бамбуковый уголь, то хватит и 2,5 грамм. ⠀

Самый удачный момент добавления пудры в процессе темперирования — это почти у рабочей температуры (31 или 32 градуса).

А вот если вы хотите получить результат с фото, то тут уже нужно работать непосредственно с формочкой — распрыскайте по ней яркие суперфуды или аккуратно кисточкой прокрасьте часть формы, которой хотите предать цвет. Окрасить нужно смесью из маленькой части шоколада и красителя.

Нажми на фото, что купить пудры-красители