Мини суши-бургеры



Вам понадобится:

(На 4 порции)
⠀Основные:
рис Японский ТМ «Националь» 250 г
вода 275 г
Краситель на выбор: для зеленого смешать Дуналиелу и Голубую спирулину, для розового взять Драконий фрукт — 1 чайная ложка
Заправка для риса:
рисовый уксус 28 г
сахар 1 ½ ст. л.
соль 1 ч. л.
Начинка:
имбирь 10 г
васаби 10 г
соевый соус 50 г
рыба 50 г
нори 5 г
огурцы свежие 50 г
авокадо 50 г
семга соленая 50 г
сыр мягкий

ЧТО ДЕЛАЕМ:
⠀Приготовить заправку для риса: тщательно смешать рисовый уксус (можно заменить на яблочный, или виноградный), соль и сахар, дать отстояться минут 30 до прозрачного состояния. Рис «Японский» ТМ «Националь» можно заменить на Рис «Кубанский» ТМ «Националь».

Рис тщательно промыть до чистой воды, насыпать его в воду, добавить краситель поставить на плиту в кастрюлю с толстым дном, накрыть крышкой.

Довести до кипения при большом огне, затем, не поднимая крышку, огонь уменьшить до минимума и варить 15 минут.

Огонь выключить, и, не убирая с плиты, быстро поднять крышку, накрыть тонким полотенцем, придавить его крышкой и оставить на 15 минут.

Полить заправкой рис и аккуратно перемешать его и оставить на 15 минут остывать. Скатать мокрыми ладошками из риса шарики. Смочить силиконовую форму водой.

Уложить шарики в полусферическую форму (диаметр около 2 см), тщательно утрамбовать и убрать в холод на полчаса.

Подготовить начинку для сушибургеров (вариации могут быть любыми!). Достать рис, аккуратно выдавить полусферы из формочек, половину смазать сыром. Уложить на них вариации ингредиентов начинки. Несколько несмазанных полусфер обмакнуть в воду и посыпать кунжутом и лепестками миндаля.

Накрыть начинку второй рисовой полусферой, аккуратно закрепить шпажкой, или зубочисткой.

Подавать с соевым соусом и васаби.

Купить пудры-красители